おうちで美味しい武蔵野うどんの作り方
コロナ感染症（COVID-19）が続く中、少しでもご自宅で楽しんで頂くために、おうちで作る簡単うどんのページを開設いたしました。小麦粉と塩があればチャレンジできますので、是非お試しください。
■用意するもの
はじめに用意するものは小麦粉と塩です。打ち粉としては小麦粉でも良いですが、コーンスターチがお勧めです。
１ 小麦粉 中力粉/うどん粉（300g）
２ 塩（12g）
３ コーンスターチ（打ち粉として使います。なければ小麦粉で代用）
４ 水（120g）
道具として準備が難しいのは延し板と延し棒ですが、延し板はテーブルにキッチンシートを敷くことで代用できます。延し棒は100円ショップで30ｃｍ程度の延し棒が販売されています。
１ ポール1個
２ 延し板
３ 延し棒
４ 包丁
５ 米袋（厚めのビニール）
■塩水を作り水廻しをする。
①塩を水で溶き、塩水を作ります。
②ボールに入れた小麦粉300gに塩水2/3を入れ、指を立てて混ぜます。
■括り/練り
③加水が終わったら、生地を纏めて捏ねます。
■踏み
④コメ袋を敷き、生地を乗せてその上にコメ袋をかぶせます。
⑤上から足で踏みます。
■生地を寝かせる
生地を米袋に包み寝かせます。寝かせる時間は最低15分、できれば30分～1時間寝かせます。
■菊揉み
⑥生地の中の空気を絞り出すため、菊揉みをします。
■踏み（仕上げ）
⑦菊揉みした生地を丸く踏み延します。
きれいな円になるように回りながら踏みます。
■延し
⑧麺棒で生地を延します。麺棒は100円ショップで購入したものを使っています。
■切り
⑨4mmの幅に切るとうどんの出来上がりです。
如何でしょうか、300gで２～3人前のうどんが出来上がります。
おうちで食べる、打ちたてのうどんは絶品です。
是非、武蔵野うどんをご家庭で堪能してください。